物联网&智慧城市创新实践｜校园智慧团餐服务体系实践案例

  

「为深化智慧城市建设，推广城市数字化转型先进经验，推动物联网技术与城市发展深度融合，赋能北京城市高质量发展、高效能治理与高品质生活，北京物联网智能技术应用协会、中关村智慧城市产业技术创新战略联盟、北京测绘学会在2025年全球数字经济大会物联网与智慧城市论坛期间，联合开展2025物联网与智慧城市优秀案例征集评选活动。本次活动共征集200余个案例/成果，经评审筛选，最终发布60个优秀案例/成果，并将通过多渠道进行系列展示。诚邀各界开展合作交流，详情可咨询北物联李老师（联系电话：13521200337）。」

申报单位：佳沃集团有限公司

所属领域：其他民生服务领域  

 

 

一、案例概述

　CASE OVERVIEW

在国家教育信息化 2.0 与 “健康中国 2030” 战略推动下，传统校园餐饮面临供应链透明度不足、营养标准化缺失、服务效率低下等挑战。佳沃集团作为现代化农业与食品产业集团，依托自身数字化能力，构建“校园智慧团餐服务体系”，以上海、黑龙江中央厨房为枢纽，融合AI、物联网技术，打造从食材采购到餐后评价的全链路数字化闭环。基于《中小学学生餐营养指南》，通过 “数字化营养配餐 + 智能供应链 + 无感化服务” 模式，推动校园餐饮智能化升级。通过搭建 “智慧营养团餐服务平台”，整合3万+营养菜谱，AI驱动生成带量食谱，自动检测餐食营养指标，生成个性化报告，实现营养配餐数字化，菜品满意度提升至92%。通过央厨房部署 IoT 设备矩阵，实现原料储存、加工、配送全流程数据采集，实现供应链管理数字化；引入“智盘 AI 结算系统”实现 1 秒/单结算，效率提升 5 倍，日处理 7000 人次。人脸识别支付关联营养档案，健康提示功能使高糖消费下降 30%；“明厨亮灶”实时监控，无食品安全事故；全面实现就餐服务数字化；通过数智化体系切实保障企事业食堂、师生、社区饮食安全，推动教育民生从 “供给”向 “品质”跨越，为智慧城市提供民生应用典范。

二、行业挑战

　INDUSTRY CHALLENGES

在现代校园中，食堂作为学生膳食供给与营养保障的关键场所，同时承担着大量学生隐私数据的管理工作。校园团餐行业面临多重挑战，制约其高质量发展。

数据安全与隐私保护风险突出。随着面部识别等技术广泛应用，大量学生身份信息、消费记录等隐私数据被采集存储，然而数据安全体系不成熟、管理不规范，食堂交易数据也易被篡改伪造，威胁信息安全。

行业缺乏统一标准规范。校园食堂数据在采集、存储、使用等环节无明确标准，致使数据格式混乱、质量不一，部门间数据共享协作困难，影响数据分析与决策的准确性和效率。

运营效率与服务质量亟待提升。传统团餐模式下，食堂高峰期排队久、取餐慢，既影响用餐体验，也不利于特殊时期管理；同时，学校缺乏智能化管理手段，难以精准采购备餐，造成浪费与成本增加。

　　食品安全监管难度大。校园团餐供应链复杂，采购、加工、配送任一环节出问题都可能引发安全事故，而部分企业监管存在漏洞，信息追溯难，难以落实责任追究。

三、解决方案与场景

　SOLUTIONS AND SCENARIOS

 

 

 

　　佳沃集团校园智慧团餐服务体系的整体技术思路是将数据作为核心资产，通过建立一个安全、可靠和高效的数字化服务体系，实现数据驱动校园团餐服务，实现数据资产的最大化利用。这种技术架构不仅支持了当前的业务需求，也为团餐产业未来的扩展和创新提供了基础。

 

 

　　佳沃集团校园智慧团餐服务体系深度融合数字化技术，从全流程发力实现绿色高效运营。在菜谱创新方面，基于《中小学学生餐营养指南》，结合营养大户数分析、通过学生消费数据捕捉口味偏好，动态调整菜品结构，推出小份精致餐品，并以季度为周期更新 80% 菜品，既满足营养需求，又使因口味导致的浪费率下降 30%。

 

 

 

营养配餐食谱

　　建立了精准的食材采购与库存管理系统。每日根据学校提供的学生就餐人数，结合过往用餐数据波动规律，动态规划食材采购量。通过分析近三个月各学校每周一至周五的实际就餐人数，结合季节变化、学校活动等因素，制定食材采购计划，将食材采购误差率控制在5%以内。

　　在配送环节，通过优化包装设计，使包装体积更加紧凑合理，在配送过程中减少了空间占用，提高了车辆装载效率。同时，根据学校地理位置、交通状况等因素，规划最优配送路线。通过合理安排车辆行驶路径，采用集中配送、多校联合配送等方式，提高车辆满载率，进一步提升配送效率，减少能源浪费。通过配送路线优化，配送车辆的燃油消耗降低了约 12%。 数据驱动精准定位资源浪费点，持续优化采购、加工、配送等环节，在保障食品安全与营养的同时，实现资源高效利用与成本精细化管控，成为校园智慧团餐服务的创新范本。

　　佳沃集团通过实施“校园智慧团餐”服务，采用先进的数字化技术，实现了校园食堂交易数据的可信度提升和隐私数据保护。通过数字化治理，实现了业务成本节约和经济收益增长。通过更精准的需求预测和库存管理，减少了食物浪费。此外，员工工作效率提升，业务操作时长降低，因为数字化平台简化了工作流程，形成了新的业务板块和增长点，为集团带来了额外的市场竞争力。

 

 

　　该体系投入使用后，校园订餐、就餐操作便捷性提升，显著改善了学生和家长的食堂就餐体验。解决了校园食品安全监管难题，提升了政府治理效率，通过数字化手段保障了学生的饮食健康。此外，项目充分赋能社会生活水平提升，通过提供营养数据分析，帮助学生和家长做出更健康的饮食选择。在提升公共健康意识方面，项目通过区域家庭健康素养提升计划，有效干预了青少年的健康风险，减少了青少年营养不良率，为社会培养了更健康的下一代。

 

 

 

 

 

四、成效及价值总结

　SUMMARY OF EFFECTIVENESS  AND VALUE

 

 

 

佳沃集团 “智慧营养校园团餐” 服务体系依托前沿数字化技术，在校园场景的实践中展现出卓越成效与多元价值。

佳沃集团智慧团餐数字生态

　　在实际应用效果上，黑名单隐匿查询技术实现了对不良供应商和违规行为的精准筛查，同时保护商业隐私；大规模数据密态流通计算则打破数据孤岛，在保障数据安全前提下实现高效交互，使交易数据可信度大幅提升。系统上线后，校园食堂结算效率，库存损耗率降低，有效解决传统管理中的账实不符、流程冗余等问题。

　　核心优势体现在技术创新与多方协同。佳沃集团联合浙江清华长三角研究院海纳物联网创新中心等专业机构，构建起 “采集- 加密 - 流通 - 应用” 全链路技术框架。通过政企学研联动，将科研成果快速转化为实际生产力，构建起技术壁垒与资源整合优势。

　　社会效益方面，该体系筑牢校园食品安全防线，通过食品来源监测数据的全程追溯，实现从农田到餐桌的透明化管理，守护数百万师生饮食健康。同时，严格的数据隐私保护机制避免个人信息泄露风险，增强社会对校园服务的信任度。此外，其数字化管理模式推动校园后勤服务标准化，为教育行业数字化转型提供示范样本。

 

 

　　商业价值维度，精准的数据驱动运营优化了采购、备餐、结算等环节，降低综合运营成本。合规且高效的数据应用提升企业市场竞争力，帮助佳沃集团拓展校园团餐市场版图。该体系不仅解决校园服务痛点，更以创新模式激活团餐行业新动能，为数据要素在民生领域的深度应用开辟新路径。